非物质文化遗产与马姓人物：马豫兴桶子鸡

马庆喜

马豫兴桶子鸡始创于北宋年间。创办人马永岑祖籍云南，先祖家世显赫。清顺治年间，吴三桂拥兵进滇，马家威势锐减，日趋衰败，遂携家迁金陵，定居水西门一带。太平天国农民起义定都天京后，曾国藩率湘军镇压太平军，时局动荡，经济萧条。马永岑遂决定北迁，携家眷身背一桶卤鸡老汤及用作途中充饥的自制卤鸡、卤鸭，历时半月余，几经波折，受尽磨难，定居开封。清咸丰三年，马永岑开设“豫盛永”商号，经营京广食杂和禽类制品。清同治三年，马永岑筹集资金，在鼓楼街西口路北购置房产，将“豫盛永”连同作坊迁至此处。“豫盛永”易名“马豫兴”，“马”取马永岑本姓，“豫”取河南之简称，“兴”取兴旺发达之意。马豫兴桶子鸡以制作精细、选料严格、味道独特而久负盛名，历经一百多年而久销不衰。“马豫兴”先后荣获中华老字号、中华餐饮名店。马豫兴桶子鸡先后获得河南省、商业部优质产品称号，被中国食品工业协会、中国烹饪协会认定为“中华名小吃”。2007年2月，马豫兴桶子鸡成功入选河南省首批非物质文化遗产名录。